Lemper Ayam

• Bahan-bahan : (20 Porsi)

500 gr ketan putih

250 ml santan

1/2 sdt garam

• Bahan isian :

250-300 gr fillet ayam

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

• Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 butir kemiri

2 cm jahe

1/2 sdt garam (sesuaikan)

1 sdt gula pasir (sesuaikan)

• Proses :

1. Cuci bersih ketan lalu rendam selama 1-2 jam. Sambil menunggu kita buat isiannya. Cuci bersih fillet ayam, potong² lalu rebus sampai matang.

2. Angkat, lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi sedap, masukkan garam, gula, daun jeruk, salam & serai. Tambahkan 100 ml air kaldu, masukkan ayam, aduk rata.

4. Aduk hingga air menyusut dan isian agak kering.

5. Setelah ketan direndam 2 jam, bilas bersih. Kukus selama 20 menit. Sementara itu, masak santan & garam sampai mendidih. Setelah ketan dikukus, angkat, masukkan ke dalam wajan berisi santan. Aduk rata, diamkan sesaat sampai santan terserap.

6. Kukus kembali hingga 30 menit. Angkat ketan matang, taruh di baskom.

7. Siapkan daun, potong² & bersihkan dengan lap. Jika daun mudah sobek, jemur atau celupkan sebentar ke dalam wadah berisi air panas, keringkan dg lap bersih.  Ambil 1 sendok takar ketan pipihkan, beri bahan isian lalu padatkan bentuk lonjong.

8. Bungkus, sematkan dengan lidi atau hekter. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama 15 menit.

9. Sajikan